Cuisses de canard et vanille : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner les cuisses de canard comme un chef
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisses de canard
Ingredients: 4 cuisses de canard; 1 litre de vin blanc; 500 grammes de champignons de paris frais; 1 boîte de tomates pelées; 2 oignons; 1 gousse d'ail; 2 gousses de vanille; Jus de citron; Sel (poivre, huile d'olive)

Cuisses de canard rôties aux pommes de terre

La cuisse est un morceau de canard particulièrement goûteux. Photo par Maggie Hoffman

Le goût très fin et délicat de la cuisse de canard en fait un mets particulièrement recherché et apprécié. Attention à la cuisson car il s'agit d'un morceau qui a tendance à s’assécher.

Cuisson à la poêle, à la cocotte ou au four, c'est comme vous préférez tant que la peau reste dorée et croustillante à souhait. Côté accompagnement, les adeptes du sucré salé choisiront des oranges ou des pommes qui se marient merveilleusement au canard tandis que d'autres ne sauront renoncer à la traditionnelle poêlée de pommes de terre salardaises.